சமையல் வகைகள்

?

தயாரிப்பு:

1. 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், சிக்கன் குழம்பை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

2. பொட்டலத்திலிருந்து தண்ணீரை வடித்து, நூடுல்ஸை 10-15 வினாடிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் (கொன்ஜாக் தாவர வாசனை இயல்பானது மற்றும் அடுத்த கட்டத்தில் முழுமையாக மறைந்துவிடும்). கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் நூடுல்ஸை எண்ணெய் தடவப்படாத பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் வைத்து உலர வைக்கவும். நூடுல்ஸை இரண்டு கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கவும்.

3. கோழிக்கறியை குழம்பில் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் (முழுமையாக வேகும் வரை) சமைக்கவும்.

4. நூடுல்ஸின் மேல் கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும். பீன் முளைகளை இரண்டு சூப் கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரித்து, பின்னர் ஒவ்வொரு பரிமாறலின் மேல் பாதி ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் மிளகாய் சாஸை ஊற்றவும்.

5. கிண்ணங்களை ஒரு துண்டு சுண்ணாம்பு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

கோன்ஜாக் கேக் 500 கிராம்,

1 சிறிய துண்டு பன்றி இறைச்சி கால்

துணைக்கருவிகள்:

எண்ணெய், உப்பு, சமையல் ஒயின், 1 பூண்டு பல், 3 கொத்தமல்லி, அரை மஞ்சள் மிளகு, மற்றும் 1 சிவப்பு மிளகு.

படி:

1. பொருட்கள் தயாராக உள்ளன

2. கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி துண்டுகள், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாயை வெட்டி கழுவவும்.

4. இறைச்சி துண்டுகளை பாத்திரத்தில் ஊற்றி, பன்றிக்கொழுப்பை ஊற்றி, மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

5. மிளகாய்த்தூளை ஊற்றி வதக்கவும்.

6. கோன்ஜாக் கேக்கை ஊற்றி, சமையல் ஒயினுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.

7. உப்பு மற்றும் MSG ஊற்றி, சுவைக்காக வதக்கவும்.

8. கொத்தமல்லியை ஊற்றி, சமமாக வதக்கினால், அது வாணலியில் இருந்து வெளியே வரும்.

பொருட்கள்:

200 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 50 கிராம் எண்ணெய், 1 ஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ், 1 ஸ்பூன் சமையல் ஒயின், 1 ஸ்பூன் ஸ்டார்ச், தேவையான அளவு உப்பு, 1 பெட்டி கொன்ஜாக், 3-4 மிளகுத்தூள், 4-5 பூண்டு பல், 1 துண்டு இஞ்சி

படிகள் மற்றும் நடைமுறைகள்:

1. மாட்டிறைச்சியை முன்கூட்டியே வெட்டி, இரத்தத்தை அகற்ற தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்;

2. கொன்ஜாக் துண்டுகள், வெளுத்து சமைத்தவை;

3. பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாயை சமையல் இயந்திரத்தில் போட்டு நொறுக்குங்கள், இந்த உணவின் ஆன்மா (உங்களிடம் சமையல் இயந்திரம் இல்லையென்றால், அதை நீங்களே நறுக்கவும்);

4. மாட்டிறைச்சி வடிகட்டிய பிறகு, சிறிது சமையல் ஒயின், லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்;

5. குளிர்ந்த வாணலியில் உள்ள குளிர்ந்த எண்ணெயை மாட்டிறைச்சியில் போட்டு, சாப்ஸ்டிக்ஸால் கிளறி, பின்னர் அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, இரும்பு வாணலியில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி வாணலியில் ஒட்டாமல் இருக்க, வறுக்கவும்;

6. மாட்டிறைச்சி சிறிது நேரம் வெந்ததும், அது முழுமையாக வேகாதபோது, ​​அதை பக்கவாட்டில் திருப்பி, மிளகாய் பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி பழையதாகாமல் இருக்க மாட்டிறைச்சியை வெளியே போடலாம்;

7. மிளகாய் சிறிது வெந்த பிறகு, கோஞ்சாக்கைச் சேர்த்து வதக்கவும்;

8. இறுதியாக, மாட்டிறைச்சியைக் கலந்து, சிறிது லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் சிப்பி சாஸைச் சேர்த்து வறுக்கவும், உப்புத்தன்மையைச் சுவைத்து, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 கொன்ஜாக், 1 வாத்து, ஷாவோ ஒயின், உண்ணக்கூடிய உப்பு, சோயா சாஸ், MSG, மென்மை, மிளகு, பூண்டு துண்டுகள், முதலியன.

தயாரிப்பு முறை:

கோஞ்சாக்கை 5 செ.மீ நீளமும் 1.3 செ.மீ அகலமும் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, தேயிலை இலைகளுடன் சேர்த்து இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் (ஒரு துணிப் பையில்) வைக்கவும். இதனால் தேயிலை இலைகள் கோஞ்சாக்கில் எஞ்சியிருக்கும் பல்வேறு சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். மென்மையான வாத்தை கழுவி, சுத்தமான இறைச்சியை எடுத்து, கோஞ்சாக் கீற்றுகளைப் போலவே அதே வாத்து கீற்றுகளாக வெட்டி, வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

வோக்கை சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ் பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து, சுவை பெற வதக்கவும், குழம்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், மிளகு மற்றும் பீன்ஸ் காய்களை நீக்கி, ஷாவோ ஒயின், உப்பு, சோயா சாஸ், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், மென்மையான இஞ்சி, மிளகு, வாத்து துண்டுகள் மற்றும் கோன்ஜாக் துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

வாத்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வெந்ததும், பச்சை பூண்டு முளைகள் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சேர்த்து, ஈரமான ஸ்டார்ச்சுடன் கெட்டியாகச் சேர்த்து, பரிமாறவும்.

கொன்ஜாக் பீர் வாத்து:

1. வாத்து இறைச்சியை நறுக்கி கழுவவும். (வாத்து விற்பனையாளர் நல்ல துண்டுகளை நறுக்க அனுமதிப்பது நல்லது).

2. பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வாத்தை இரத்த நுரை நீக்க வெளுக்கவும். நீர் கட்டுப்பாடு.

3. நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை பட்டை, புல் பழம், சோம்பு, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் வளைகுடா இலை, மற்றும் வெள்ளை கோவ் ஆகியவற்றை நெய்யால் சுற்றி ஒரு பையை உருவாக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வாட்டர்கெஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

5. வெளுத்த வாத்து இறைச்சியைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

6. பின்னர் பீரை ஊற்றி, ஒரு கிண்ணம் தண்ணீரைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இஞ்சி துண்டுகள் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து சமைக்கவும்.

7. கொன்ஜாக்கை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

8. வாத்து இறைச்சியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கோஞ்சாக் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும். சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.

9. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைக் கழுவி, விதைகளை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

10. வாத்து வெந்ததும் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும்.

11. சில முறை திருப்பிப் போட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் சிக்கன் எசன்ஸ் சேர்த்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைத் தூவவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1 துண்டு கொன்ஜாக் வெள்ளரிக்காய் அரை வேர் பூஞ்சை 1 சிறிய கைப்பிடி பூண்டு 2 பல் சிவப்பு மிளகு 2 பால்சாமிக் வினிகர் 2 தேக்கரண்டி லேசான சோயா சாஸ் 1 தேக்கரண்டி மிதமான உப்பு

மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்;

கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, அதில் கொன்ஜாக்கைப் போட்டு, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, அதை வெளியே எடுக்கவும்;

ஊறவைத்த பூஞ்சையை அதில் போட்டு, ஒரு நிமிடம் வெளுத்து, பின்னர் அதை அகற்றவும்;

வெளுத்த கொன்ஜாக் மற்றும் பூஞ்சையை கிண்ணத்தில் போட்டு, பின்னர் வைர வடிவ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிக்காயைப் போடவும்;

தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்;

சோயா சாஸ் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை ஊற்றவும்;

நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்;

சமமாக கலந்து பின்னர் தட்டில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 200 கிராம் கொன்ஜாக், உப்பு, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, அடர் சோயா சாஸ், ராக் சர்க்கரை, சமையல் ஒயின், லேசான சோயா சாஸ்.

பயிற்சி:

1. முதலில் பன்றி இறைச்சி தொப்பை, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் கொன்ஜாக் ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.

2. பாத்திரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, பன்றி இறைச்சியின் வயிற்றை வெளுத்து, தேவையான அளவு சமையல் மதுவை ஊற்றி, இரத்தம் வெளுத்து போகும் வரை காத்திருந்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

3. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, பன்றி இறைச்சியை ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மணம் பொங்கி வரும் வரை வறுக்கவும், இஞ்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, சிறிது டார்க் சோயா சாஸை ஊற்றி, நிறத்திற்காக வறுக்கவும், ராக் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், பன்றி இறைச்சியை மூடி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பாத்திரத்தை மூடி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. மீண்டும் கோன்ஜாக் சேர்த்து, அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, சிறிது லேசான சோயா சாஸை ஊற்றி, சமமாக கிளறி, மூடி, சூப் படிப்படியாக காயும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும், சுவைக்கு அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, சாறு சேகரிக்க கிளறி வறுக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

படி முறை:

கோஞ்சாக்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து, பாத்திரத்தில் கோஞ்சாக்கை வேகவைத்து, எடுத்து வடிகட்டவும்;

கொஞ்சாக்கை பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் ஆவியாகிவிடும் வகையில் கொஞ்சாக்கில் தண்ணீரை வறுக்கவும். இவ்வளவு சுவையான தண்ணீர் இல்லை, சுவை சிறப்பாக இருக்கும், எண்ணெய் போட வேண்டிய அவசியமில்லை, பாத்திரத்திலிருந்து தண்ணீர் இல்லை;

சார்க்ராட், கேரட், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை நறுக்கவும்;

பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, இஞ்சியுடன் வதக்கி, கேரட் மற்றும் சார்க்ராட்டைச் சேர்த்து, கோன்ஜாக், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து வதக்கவும்;

இறுதியாக, பானையில் பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

உற்பத்தி செயல்முறை:

1. கோஞ்சாக் டோஃபுவை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கவும், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கவும், இஞ்சியை கீற்றுகளாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும்.

2. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, கொன்ஜாக் டோஃபுவை போட்டு, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உலர்ந்த தண்ணீரை நிரப்பவும்.

3. வாணலியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எண்ணெயை ஊற்றி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.

4. கோஞ்சாக் டோஃபுவை போட்டு சமமாக வறுக்கவும்.

5. சிறிது உலர்ந்த இறாலைச் சேர்த்து, உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், லேசான சோயா சாஸ் சேர்த்து, சமைத்து பரிமாறத் தயாராகும் வரை வதக்கவும்.

சோயா சாஸுடன் சுவையான கோஞ்சாக் டோஃபு தயார், வந்து சுவைத்துப் பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்: கொன்ஜாக் டோஃபு, சார்க்ராட், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ், பூண்டு.
செய்முறை: 1. கொன்ஜாக் பீன்ஸ் தயிர் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து, காரம் சுவை நீக்கவும். சமைத்த பிறகு, புதிய தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தண்ணீர் வற்றும் வரை சார்க்ராட்டை வறுக்கவும். அதைத் தனியாக வைக்கவும்.
3. எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கோஞ்சாக் டோஃபுவை வறுத்து, உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
4. சார்க்ராட்டை வதக்கி, சிக்கன் எசன்ஸை சேர்க்கவும்.
5. இறுதியாக, பூண்டு இலைகளை வாணலியில் தூவி நன்கு கலக்கவும்.

Iதேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் கொன்ஜாக், 100 கிராம் வெள்ளரி, 5 கிராம் சோயா சாஸ், 3 கிராம் எள் எண்ணெய், 3 கிராம் வெள்ளை வினிகர்.
பயிற்சி : 1. கொன்ஜாக் துண்டாக்குதல்; கொன்ஜாக் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். 
2. கெர்கினைக் கழுவி, துண்டாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை வினிகருடன் சேர்த்துக் கலந்து, குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி, தனியாக வைக்கவும். 
3. ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய கொன்ஜாக் மற்றும் வெள்ளரிக்காயைப் போட்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின்னர் பரிமாறவும். 

தேவையான பொருட்கள்: முட்டைக்கோஸ், காளான், கொன்ஜாக், உப்பு, சிக்கன் எசன்ஸ், பூண்டு துண்டுகள்.
முறை: 1. முட்டைக்கோஸை துண்டுகளாக வெட்டி, ஷிடேக் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வாணலியில் பூண்டு துண்டுகளை வதக்கி, கோஞ்சாக்கைச் சேர்த்து சில முறை வதக்கவும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களைச் சேர்த்து வேகும் வரை வதக்கவும், உப்பு மற்றும் சிக்கன் எசன்ஸ் சேர்க்கவும், வாணலியில் இருந்து எள் எண்ணெயைத் தெளிக்கவும். 

கொன்ஜாக் நூடுல்ஸை பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி சமைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி வடிகட்டவும். நூடுல்ஸை கலப்பு காய்கறிகள் (பெல் பெப்பர்ஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் போன்றவை), உங்களுக்கு விருப்பமான புரதம் (கிரில்டு சிக்கன் அல்லது டோஃபு போன்றவை) மற்றும் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட லேசான சுவையூட்டலுடன் கலக்கவும்.