செயல்பாட்டு முறை

1. காரப் பொடியை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்காக கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கவும், காரப் பொடி முழுமையாகக் கரைந்ததும், 50 கிராம் எடை எடுக்கவும்.கொன்ஜாக் தூள்பிற்காலப் பயன்பாட்டிற்காக.

2. பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சுமார் 70 டிகிரி வரை சூடாக்கவும். பின்னர், கொஞ்சாக் பொடியை மெதுவாகப் பாத்திரத்தில் போட்டு, நன்கு கலக்கவும். கட்டிகளை உடைக்க வேண்டியிருக்கும். இந்த செயல்முறை முழுவதும் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும், பாத்திரத்தில் ஒட்டக்கூடாது. கொஞ்சாக் கொதிக்கும் வரை மிதமான சூட்டில் மெதுவாகக் கிளறவும்.

3. கொஞ்சாக் தூள் முழுமையாகப் பொங்கும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்;
படி 4, மிக முக்கியமானது, மெதுவாக காரத்தைச் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், காரம் ஒருபடித்தானதாகவும் விரைவாகவும் நன்றாகக் கலக்கட்டும், தொடர்ந்து கிளறினால் அது கெட்டியாகும், மெதுவாக திடமாகும், பிறகு கிளறுவதை நிறுத்தி, அடுப்பை அணைக்கவும், திடமாக ஆரம்பித்தவுடன் உடனடியாகக் கிளறுவதை நிறுத்தவும், கிளறவும் அல்லது நன்றாகத் திடமாகும் போது அது சிதறிவிடும், இறுதியில் ஒரு வகையாக மாறும்)

5. மூடியை மூடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். கொன்ஜாக் டோஃபு தயாராகிவிடும். இந்த நேரத்தில் கொன்ஜாக் டோஃபு மிகவும் மென்மையாகவும், காரத்தன்மை அதிகமாகவும் இருக்கும். டோஃபுவை துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் போடவும். எவ்வளவு நேரம் வேக விடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு மொறுமொறுப்பாக கொன்ஜாக் டோஃபு ஆகும், சுவையும் சிறப்பாக இருக்கும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். காரச் சுவையை நீக்க வினிகரையும் சேர்க்கலாம்.